Curso Gratuito de Prácticas Correctas de Higiene en el Sector Apícola

Descripción

El presente curso busca que los apicultores o nuevos emprendedores del sector de la miel, se familiaricen con la gestión de la sanidad alimentaria en la cadena de producción de la empresa apícola.

Objetivos

• Que los emprendedores del sector de la miel conozcan sus responsabilidades como empresa alimentaria y puedan desarrollar las buenas prácticas de elaboración.

• Aprenderán a redactar, implementar y mantener sus sistema de autocontrol para garantizar la seguridad alimentaria.

Temario

• El producto: La miel (Clasificación, características, extracción y envasado)

• La empresa apícola: Responsabilidades, registro sanitario, modelos de gestión, instalaciones, gastos ocultos y formación personal.

• Seguridad del producto e higiene de procesos en la empresa apícola.

• Control de los peligros: prerrequisitos y APPCC: Orden documental, estructura de los planes, registros, inspecciones de sanidad y etiquetado.